Alessandro Di Tizio
Gastronomico, Etnobotamico
Con Alessandro si va alla ricerca di piante spontanee – selvatiche – per riappropriarci di un’alimentazione sana, consapevole e libera: in equilibrio con la natura.
Forager e Food Scouter nel laboratorio di Ricerca e Sviluppo del ristorante Mirazur di Mentone (Francia), una parte del suo lavoro consiste nell’esplorare le culture gastronomiche e recuperare quell’enorme patrimonio di conoscenze e tradizioni che rischiano di essere dimenticate per sempre.
Laureato nel 2010 con una tesi di ricerca etnobotanica presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, insegna Foraging in due Master dell’Università di Pollenzo e tiene corsi sulla raccolta e la cucina con erbe selvatiche in Italia e all’estero.
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